Ich habe die Zitrone neue entdeckt. Rein zufälligerweise, weil ich keinen Essig (ausser Aceto Balsamico) habe.
Zitrone ist wunderbar um Salat zu würzen, besonders Karottensalat. Dabei darf man ausser Salz nichts anderes verwenden.
Auch Fleisch lässt sich wunderbar mit Zitrone würzen. Ganz klassisch sind Scaloppine al Limone. Die sind aber schon zu kompliziert zum machen. Nein, es braucht einfach viel Uebung. Scaloppine sind nichts anderes als superdünne Kalbsschnitzel in einer Oel Zitrone Mischung marinieren und danach braten. Beim braten habe ich immer Mühe das richtige Timing zu finden. Letztes mal habe ich die extradünnen Schnitzel wie Filets kurz auf beiden Seiten angebraten, so dass sie in der Mitte noch rot waren. Das Fleisch war dann zu zäh zum essen. Also noch eine Minute weitergebraten und dann hat es super geschmeckt.
Noch besser sind Koteletts mit Zitrone. Koteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, braten und erst ganz am Schluss Zitrone drauf tun. Das Schwierige ist das Kotelett richtig zu braten, das heisst weder zu wenig noch zu viel. Ich brate bei hoher Hitze. Beim Kotelett warte ich bis es nach verbrannt riecht. Das ist immer der Knochen der verbrannt ist. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt um das Kotelett zu wenden und etwa 1 Minute fertigbraten.
