Aceto Balsamico

Ich habe letzte Woche eine Flasche Aceto Balsamico 8 jährig geleert. Die Flasche war 1dl gross . Er hat ziemlich geschmeckt. Vorallem zusammen mit Parmigiano Reggiano kombiniert er sich sehr gut. Ich nehme jeweils ein Stück Parmigiano Reggiano und einen Schluck Aceto Balsamico direkt aus der Flasche. Das Schmeckt!!! Aceto Balsamico 8 jährig hat nämlich nur noch wenig mit Essig zu tun. Es ist vielmehr so ein Sweet and Sour Elixir. Gestern habe ich mir den Aceto Balsamico 40 jährig gekauft. Der ist mehr als doppelt so teuer und die Flasche ist nur noch 40 ml gross. Den trinke ich etwas gemächlicher. Im Prinzip sollte man ihn auf den Käse tröpfeln, aber da bleibt er nie drauf, er fliesst fast immer herunter. Deshalb nehme ich auch bei dem einen Schluck aus der Flasche… einen kleinen Schluck.

Der Aceto Balsamico, den man in der Schweiz im Supermarkt kauft ist ziemlich Müll. Er ist etwa auf dem Niveau von Tetra Pack Rotwein. Nur weiss es niemand, weil die meisten richtigen Aceto Balsamico nie probiert haben. Der Supermarkt Aceto Balsamico ist normalerweise industriell gefertigt und ist nicht gelagert worden. Richtiger Aceto Balsamico wird mindestens 1 Jahr in kleinen Holzfässern gelagert. Empfehlen kann ich den Aceto Balsamico von der Acetaia Picci. Dieser wird auch in der Schweiz per Post vertrieben. Für weiter Infos kann auch diese Seite hilfreich sein.